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古代米とは稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいるお米のことです また、古代米は含まれる色素の成分によって赤米や黒米（紫黒米）、 緑米などの種類があり、その色合いからも現在のイネとはかなり異なるといえます。 古代米は白米に少ない鉄分やミネラルを多く含み、 中国では漢方薬として用いられてきた歴史があり、 栄養価が高く、日本でも懐石や薬膳料理として使われております。 日本民族の食の原点である雑穀 雑穀は、胚芽が多く抗酸化成分やビタミン類、ミネラルなどを多量に含んでいます。 また、アワやキビの黄色い色素はポリフェノール類が多く、 活性酸素を消去する働きがあることから人体の健康改善に対する機能性食品として、 最近では、美容やダイエットに敏感な若い女性を中心に人気が出てきています。 マクロビオティックの語源は、 古代のギリシャ語で、 マクロビオス（フランス語では、 マクロビオティック・ 英語では、マクロバイオティクス） 「健康による長寿法」「偉大な生命」 を意味します。 「マクロ」は、大きい　長い　 　「ビオ」は、生命　　「ティック」は、 術　学　を意味しています。 日本人の食生活の急速変化 日本の食生活が急激に変化し。 今まで口にすることが少なかった 動物性の食べものが食卓を飾り、 インスタント加工食品や食品添加物 などけっして体に必要とは いえないものであふれています そこで・・・ 日ごろの毎日食べる ご飯から見直しませんか？ 叉、マクロビオティックとは、単なる健康な 食事法だけを意味する言葉ではありません。 日々健やかに健康に生きていくための 手段・方法であって、 その要素が入っている物を総合して マクロビオティックと呼んでいます。